料理用酢
お酢はさまざまな用途に使用される重要な調味料です。
魚の生臭みを消す：魚を調理するときに少量の酢を加えると、生臭さを消すことができます。
羊肉の臭みを取り除く：羊肉を煮るときに少量の酢を加えると、狩猟肉の臭みを取り除くことができます。
辛さを軽減する：料理を作るときに少量の酢を加えると、辛さを軽減できます。
香りを加える: 料理を作るときに少量の酢を加えると、油っぽさが軽減され、香りが増します。
甘味を高める：甘いお粥を作るときに少量の酢を加えると、お粥がより甘くなります。
調理の加速：肉を煮込んだり、牛肉、昆布、ジャガイモを煮るときに少量の酢を加えると、調理が早くなり、柔らかくなります。
黒ずみを防ぐ: ナスを炒めるときに酢を少し加えると、黒くなるのを防ぐことができます。{0}
腐敗を防ぐ：生魚を浸すときに少量の酢を加えると、腐敗を防ぐことができます。
豆乳に小麦粉を加える: 豆乳に少量の酢を加えると、見た目も美味しくなります。
アルミ鍋で調理するときに酢を加えると、アルミニウムの溶解量が増加します。アルミニウムを過剰に摂取すると、脳細胞の老化、消化器系や内分泌系の障害を引き起こす可能性があるため、アルミ鍋で調理する際には酢を加えないことをお勧めします。
錆取り：錆びた金属の錆びた部分に酢を数回塗り、その後きれいに拭きます。あるいは、錆びた金属を酢に数日間浸してください。
